老妈端了碗鸡汤，让你“趁热喝”;
老友倒了杯功夫茶，让你“趁热饮”；
去别人家做客吃饭，让你“趁热吃”；
以及好老公好男友那句
以不变应万变包治百病的“多喝热水”........
中国人爱吃，而且什么东西讲究“趁热吃、趁热喝”，
然而，这“趁热”的背后却带来致命的癌症！
这趁热的背后，却每年夺走了15万人的性命！
作为世界食管癌第一高发国家，我国每年的食管癌新发病例数却超过全球的50％，每年有约 15 万人因食管癌而死亡，几乎占全国因恶性肿瘤死亡人数的四分之一。
随着发病率逐渐升高，遭受食道癌折磨的人也越来越多；食管癌之所以难治，原因在于其在发病早期往往不太明显，一旦患者感觉到不适，病情就早已积重难返。
食管癌到底是怎么悄悄地就找上我们？
其实还源于这“趁热吃”！
由于食管对温度不敏感，常常被误认为很坚强，当我们吃东西太烫嘴，就会赶紧吞下去，食管和胃就只好默默的承受这一切。
然而殊不知，食管壁比较娇嫩，它与口腔一样，都难以禁起烫食的折磨。若进入口腔的食物超过65℃时，食管粘膜就让容易被烫伤，反复烫伤食管引起食管粘膜的慢性创伤和炎症，从而导致食管癌的发生。
这就为什么喜欢吃烫食的东亚地区的人们，患食管癌的风险远远比欧美国家要高许多。
烫食并非罹患食管癌的唯一元凶！
进食快、甚至蹲食这样的“豪放”用餐习惯，都与食管癌有着很大的关系。
有研究发现，食管癌高发区域的人，多数有蹲着吃饭的习惯。我们坐着吃饭时，食物可以慢慢沿着消化道很顺畅的下滑；
可是当我们蹲着吃饭时，就会增加腹部压力，食物在食管的停留时间就会加强，增加食管的负担，从而损伤。
俗话说“坐要有坐相，吃要有吃相”并不是没有道理的，
不仅是礼仪和形象的问题，更关乎的是我们的健康问题。
因此这烫食虽然有罪，但黑锅也不能全由它背。
这些习惯也可能是诱发食管癌的高危因素？
1、喜欢吃辛辣的食物
辛辣的东西本身对食道粘膜、胃粘膜、口腔黏膜都是有刺激的。很多又都酷爱吃火锅，辛辣刺激在加上温度上的刺激，就容易造成损伤，增加患癌风险。
2、尽量远离腌制类食物
少吃烧烤及油炸食物；这类食物中的亚硝酸胺类化合物具有很强的致癌物，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，会使泡菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。
而且，现在很多年轻人喜欢吃烧烤喝啤酒，这对食管是有很大伤害的；要降低食管癌的发病，应尽量少食用这些食品，远离亚硝酸胺类化合物。
3、抽烟、喝酒
抽烟伤害的不仅仅是肺，还有食管！
烟草中的很多致癌物质，可随唾液或食物进入食管，从而攻击食管粘膜，损伤细胞，引起食管癌。
酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。
所以，多吃新鲜的蔬菜水果，均衡饮食，
可降低食管癌的发病率，改变不良的饮食和生活习惯，
可以有效的预防癌症的发生。
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