秘制葱爆羊肉的做法

姥姥那辈就这么做，一直传承下来，每次上桌先遭哄抢，下筷子慢了就没口福了。

难度：配菜(中级)

时间：30~60分钟

主料

羊肉250g

白胡椒粉6g

大葱3棵

姜半块

蒜半头

辣椒2个

料酒适量

淀粉10g

酱油适量

盐少许

1. 1、半斤羊肉化冻前切薄片；2、将葱姜蒜切成片；3、将葱姜蒜、辣椒、酱油、料酒、淀粉（少许）、胡椒粉与切好的羊肉一起抓拌均匀放置一旁煨30分钟。

2. 将2棵葱切成大段备用。

3. 葱爆羊肉，吃得油多，锅里放足油。

4. 油温7成热了，将煨好的羊肉下油锅煸炒，要大火快速不停地翻炒，以防淀粉扒锅。

5. 翻炒一分钟左右后，把切好的大葱段入锅继续翻炒，出锅前，依据个人口味放少量盐。

6. 美味的葱爆羊肉出锅啦～