【步骤图】家常烧鸡的做法

步骤 1

准备一只三黄鸡，清洗干净，去除鸡指甲 ，鸡腿关节处敲断，将鸡腿塞进肚子里，鸡头掖在鸡翅下。

步骤 2

锅中加水，放入料酒、葱、姜、三黄鸡，水烧开后撇去浮沫，捞出后沥干水分，用纱布把表皮水分擦拭干净备用。

步骤 3

加5克蜂蜜，15克温水充分搅开后，将蜂蜜水均匀地抹在三黄鸡的表皮，抹过蜂蜜水后让它自然晾干。

步骤 4

晾干后，锅中烧油，油温烧至5成热三黄鸡下锅油炸， 将三黄鸡炸至金黄出锅。

步骤 5

锅中放油，先将葱姜炸香，然后将6个八角、3克花椒、4片良姜、1个草果、8片香叶、7片白芷、6片桂皮、3克小茴香放入，加料酒，加清水，然后加30克生抽、20克盐、5克胡椒粉调味。

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步骤 6

步骤 6

调好味后将三黄鸡放入，盖上锅盖，大火烧开，调小火炖40分钟。

步骤 7

40分钟后捞出，这道家常烧鸡就做好了。学做菜，关注大厨小课！

家常烧鸡的小贴士

三黄鸡焯水一定要冷水下锅，可以更有效的去除血沫。一定要涂蜂蜜水，不仅可以上色，表皮也能更加酥脆。