红糖核桃馒头的用料

面粉 407克 黑全麦粉 100克

燕麦 50克 红糖 60克

酵母粉 5克 核桃 2个

温水 255克

红糖核桃馒头的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将400克面粉，50克燕麦和100克黑全麦粉混合均匀。

步骤3   将5克酵母粉和50克红糖放在碗中，加255克温水，搅拌至酵母粉和红糖融解。

步骤4   将红糖酵母水少量多次加入面粉中，搅拌成雪花状。

步骤5   将面团揉起至光滑，盖保鲜膜醒发。

步骤6   核桃仁切碎。

步骤7   在核桃仁中加10克红糖和7克面粉混合均匀做填料。

步骤8   面团醒发至两倍大，按压不回弹。

步骤9   将面团取出再次排气揉光。

步骤10   搓成圆柱形。

步骤11   切分成大小均匀的面团。

步骤12   在每一份的中间位置用利刀拉下二分之一。二次发酵15-20分钟。

步骤13   待馒头生坯发酵好后，将调好的填料放在馒头的开口处，上锅隔水蒸15分钟，关火后再焖3-5分钟即可。

步骤14   甜蜜又满足的红糖核桃馒头出锅啦！

步骤15   成品。

红糖核桃馒头的烹饪技巧

发酵时间根据温度而不同，大约需要40分钟左右。观察面团的大小，变成大约2倍大即可。不要发酵过度以免面团口感变差或发酸。