照烧鸡排饭的用料

鸡胸肉 1块 西兰花 100克

胡萝卜 50克 大米 1人量

姜 2片 大蒜 3瓣

葱 1截 料酒 2汤匙（1汤匙10ml左右）

红糖 1汤匙 日式酱油 4汤匙

蚝油 2汤匙 清酒（或味淋） 1汤匙

白芝麻 少量

照烧鸡排饭的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将葱姜洗净切丝，蒜去皮去蒂切片。

步骤3   将洗净的鸡胸肉放入容器中，加入1汤匙红糖。

步骤4   加入1勺料酒。

步骤5   加入两勺日式酱油。

步骤6   戴厨房用手套抓拌均匀。放入冰箱冷藏至少半个小时，中间要在抓拌一次，使鸡胸肉快速均匀入味。

步骤7   西兰花洗净撕小朵，胡萝卜洗净去皮切片。

步骤8   将配菜去开水焯熟，沥水捞出备用。

步骤9   平底锅加热，锅内放少许食用油，将油烧至7成热，放入腌制好的鸡胸肉，待鸡胸肉两面都煎至金黄，内部的肉熟透后出锅。

步骤10   将煎好的鸡胸肉晾至不烫手后切开成厚片状。

步骤11   调制照烧汁：蚝油，清酒，日式酱油，料酒，白糖按2:1:2:1:2比例混合，酱油和蚝油的品牌不同，含盐量不同，调好汁后，尝尝咸淡，以自己的喜好调整，甜度也是如此。照烧汁用蜂蜜还是耗油照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的，可以根据自己的口味来进行选择。只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温，就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。

步骤12   将照烧汁倒入锅中，大火煮开。慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。

步骤13   大米洗净用电饭煲煮熟，在碗中盛入米饭，摆上焯熟的配菜和切好的鸡胸肉再浇上一些照烧汁。

步骤14   最后撒上一点白芝麻提香即可。

步骤15   有饭有菜有颜值的照烧鸡排饭就做好啦，囡姐手把手教你制作，厨房小白也能搞定哟！

步骤16   一份好吃的照烧鸡排饭配上昆布汤就可以上桌了，鸡排肉鲜嫩松软，肉汁饱满，挂着酱汁会在灯光下闪闪发光。酱汁足够丰富，可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡到湿软；酱汁味道甜度适中，也绝不太咸，有微微酒香却绝不过分抢味。搭各种蔬菜都可以，完全可以按照自己的喜好自由选择。

照烧鸡排饭的烹饪技巧

1、煎鸡胸的时候要不停用铲子压挤鸡肉，使鸡肉能够内外一起熟。2、如果有现成的照烧酱，可在腌制的时候代替调料将鸡肉腌制。3、腌制鸡胸肉的时间越长越入味，腌制时应尽量多翻几次面，让其充分入味。