冬补别总大鱼大肉了，这素菜营养又美味，炒一炒就鲜香爽口又下饭。

立冬后天气逐渐变得寒冷，都说冬季是进补的最佳时节， 这时人们常常吃些肉类食物， 如牛肉、羊肉、猪肉等来给身体补充营养，储存能量，起到抵御寒冷的功效。 不过虽然冬天进补少不了， 但也要注意多吃一些蔬菜，避免造成身体堆积过多的脂肪和胆固醇，平时我们的饮食要做到荤素搭配，同时也要注意保持适量的运动， 这样更利于身体健康。

虽然冬天进补是一件很重要的事，但是对我来说，我更喜欢多吃这道菜---蚝油杏鲍菇炒香干，虽然是素菜，但是营养价值也位列前茅。众所周知， 豆制品的营养价值极高， 俗话说：“宁可食无肉，不可食无豆”，表明豆制品甚至可以和肉类相媲美。事实也是如此，豆类富含优质蛋白质、钙质、膳食纤维等多种有益成分，多吃对身体益处多多，因此豆制品成为了百姓餐桌的重要膳食组成成分之一。

豆制品的品种繁多， 豆腐、香干、豆浆、素鸡、腐竹、豆腐泡等，豆制品不仅营养，而且价格实惠， 人人都吃得起，二、三块钱就能炒一盘。 今天就买回来几块香干回来，看着家里还有根杏鲍菇， 就将它来搭配着一起炒。 杏鲍菇的营养丰富， 还带着杏仁香味，肉质肥厚、清香脆嫩，吃起来肉肉的口感， 营养完全不逊于肉，还吃起来没负担，低脂饱腹还不长胖。冬补吃肉不如吃这素菜，简单营养又美味，炒一炒就鲜香爽口又下饭。 一起来看看这菜的具体做法吧。

【蚝油杏鲍菇炒香干】

原料： 香干 2块 杏鲍菇 1根 生抽 1勺 蚝油 1勺 葱花 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入杏鲍菇片进锅翻炒几下； 3. 加入香干片进锅继续翻炒； 4. 加入少许生抽翻炒上色； 5. 加入少许水焖煮； 6. 加入少许蚝油翻炒均匀； 7. 焖煮两分钟后加入盐调味； 8. 最后放入葱花即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 将杏鲍菇片和香干片混炒在一起后， 加入生抽、蚝油来调味； 2. 加入少许水焖煮两、三分钟以便入味， 最后加入盐调味即可。

它俩是绝配，炒在一起鲜美下饭又解馋， 宁可不吃肉也要吃它，棒极了。