口蘑烧肉丸的用料

口蘑 250克 瘦肉末 150克

蒜薹 4根 小葱 适量

姜 适量 盐 适量

油 适量 生抽 适量

料酒 适量 胡椒粉 适量

淀粉 适量

口蘑烧肉丸的做法

步骤1   主料；

步骤2   口蘑洗净切厚片；

步骤3   蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

步骤4   肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

步骤5   肉末从虎口挤出；

步骤6   做成大小相当的丸子；

步骤7   把肉丸入油锅中炸至金黄；

步骤8   捞出沥油；

步骤9   炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

步骤10   下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

步骤11   加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）

步骤12   差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

步骤13   调入水淀粉勾薄芡即可。