冰淇淋味泡芙

冰淇淋泡芙的用料

低筋面粉 100g+15g 玉米油 70g

水 160g 糖 5+45g

盐 2.5g 鸡蛋 3只＋2个蛋黄

牛奶 200g 淡奶油 100g

冰淇淋泡芙的做法

步骤1   水，油＋5g白糖拌散煮沸。

步骤2   立即关火，倒入低粉100g拌匀至不粘在锅底，成烫面。

步骤3   加入2个全蛋，拌匀。

步骤4   第3个蛋打散先倒入一半拌匀，用筷子捞起面糊，如果面糊倒挂不滴下，垂下有4厘米左右即可。不然再加蛋液继续拌匀，直到出现上述样子即可。一般55克左右的蛋3个都要放进去。

步骤5   装入裱花代。

步骤6   刚好挤出12个。

步骤7   烤箱预热190度，上下火中层先烤12分钟，再降到170烤20分钟即可。中间不可打开烤箱。

步骤8   接下来做蛋奶酱，把2个蛋黄打散加45g白糖打发，筛入低粉拌匀。

步骤9   200g牛奶煮沸关火。

步骤10   牛奶倒3分之一到蛋黄糊中拌匀，倒回牛奶锅用小火加热，一边搅拌，一边煮沸转小火。

步骤11   直到蛋奶糊変浓稠状即可关火，连锅坐到冷水中冷却。

步骤12   装入保鲜代中放冷藏。

步骤13   再把100g淡奶油打发拌入蛋奶糊中，这样好吃的馅料好了。

步骤14   吃时泡芙从中间切开，看中间空空的。夹入蛋奶酱，味道真的好极了。