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荷叶饼款的肉夹馍

【原料】

中筋粉、水、酵母、一个杯子、一把梳子

【步骤】

1、温水化开一勺酵母粉,静置3分钟;

2、300克面粉逐次加包含浸泡酵母水在内共150克左右的水,和成面团,饧发直至膨胀2-3倍,按压时,不会缩、不塌陷即可。

3、案板撒少量面粉,逐渐将面团擀制成一个大面片,厚度在0.5厘米左右。

4、用一个大口径的杯子抠出圆的面片来,半边抹上香油后,对折。然后用梳子齿按照均等的距离扎一下。

5、放在旁边盖着保鲜膜发酵20分钟后,放入蒸锅,大火蒸8分钟即可。

【唠叨几句】

1、泡酵母水的温度一定不能高于皮肤表面的温度,否则烫死了酵母的活性。

2、擀大面片的时候,一定要注意多放点面粉在案板上,否则容易黏在面板上揭不下来。

3、蒸的时候一定是冷水上锅,烧开后7、8分钟即可,根据荷叶饼的大小决定时间。

4、蒸好时,别着急掀锅盖,关火放几分钟后,再掀盖,会保证面皮不出现凹凸不平的怪样子。

5、这个饼一定是要配菜吃的,否则还不如做馒头合适了。

5、配菜可以选择像我前面说的那些,青椒炒土豆丝、炒豆芽、牛肉、肘子肉、煎鸡蛋都很好,当早餐,晚餐也都没问题。小朋友应该很喜欢,样子好看,没准能多吃几个也不奇怪。

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