冬天往往是传统饮料的销售淡季，为了满足中国消费者喝热饮的习惯以及弥补季节性消费，众多饮料企业纷纷加码热饮市场。
现在的热饮产品品类已经非常丰富，从奶茶、豆浆等延伸到了咖啡、果汁、红酒等领域，在线下便利店中尤为常见。不过虽然入局者众多，但目前仍然是大品牌之间的角逐，毕竟门槛较高，对企业提出了更多的要求。
热饮市场快速发展
在气温骤降时，一杯暖暖的饮料往往能够激发购买的欲望。再加上中国消费者向来有喝热水的习惯，常见的热豆浆、热咖啡、热牛奶基本成为生活的标配。
伴随着寒冷冬季的到来，第四季度往往是饮料行业的销售淡季，为了唤醒消费，“热饮”市场得以迅速变“热”，尤其是近两年热饮市场正在快速发展。
GlobalData发布的《亚太热饮行业的机遇：高增长经济体提供的机遇分析》报告中预测，亚太地区热饮市场规模将从2017年的1593亿美元，增加到2020年的2159亿美元，复合年增长率6.3%，展现出了庞大的市场和旺盛的需求。
《2019饮品行业数据报告》也显示，季节天气变化对饮品温度需求变化起决定作用。2018年夏季，消费者饮品温度青睐指数统计中，正常冰和少冰的选择占了64.6%，到了冬季热饮卖得更好，占到54.7%。
另有数据显示，2018年国内热饮市场规模已经达到数千亿元，其中豆浆市场规模最大，超过5000亿元，咖啡市场消费规模近千亿元。热饮市场规模还在不断扩张，以冲调类热饮为例，中商产业研究院预测，2021年其市场规模将突破1400亿元，2016-2021年复合年增长率为9.8%。
最开始所谓的热饮可能只是将常规饮料进行加热，现在专门的热饮产品越来越多。热饮种类也在不断丰富中，从常见的奶茶、豆浆逐渐延伸到了果汁、牛奶、咖啡等领域，可供选择的热饮产品越来越多。
饮料巨头纷纷加码
热饮品类的丰富离不开企业对热饮市场的重视，可口可乐、农夫山泉、三得利、北冰洋、元气森林等多家饮品巨头入局，几乎成为了品牌的必争之地。
早在2017年，可口可乐就洞察了中国消费者的需求，在部分地区推出了姜味可乐产品。2019年，可口可乐上线了4款热饮，涵盖乔雅、美汁源、淳茶舍三大品牌，包括奶茶、拿铁、香蜜柚子和普洱消茶四种口味。
2020年从10月开始，可口可乐又陆续推出了可口可乐生姜+、COSTA咖世家英式红茶拿铁奶茶饮料、COSTA咖世家醇正拿铁咖啡饮料、美汁源桂香暖梨果味饮料、美汁源蜜沁柚子果味饮料等。
农夫山泉此前推出过东方树叶小包装，计划与炭仌铝罐咖啡和打奶茶进驻暖柜。去年在炭仌咖啡的基础上推出了一款自热咖啡产品，产品加热方式与自热火锅类似，配备自热杯和自热袋。
三得利推出了升级版冬季暖饮系列，包括桂花风味利趣奶茶、蜜香果茶、经典无糖乌龙茶、黑乌龙茶和利趣拿铁等。
北冰洋在85周年新品发布会上发布了杞橙、天生桂杞、敲核、打麦等四款热饮新品，四款饮料均主打养生健康。
元气森林推出了更加小巧可爱的元气森林乳茶mini装新品，包装进行了加厚及多重加强筋的处理，提升瓶身耐热性和稳定性，可以满足饮品加热的需求。
实际上，在上面这些“专业”的热饮产品出现之前，三得利蜜香暖橙、蜜香暖柚，统一阿萨姆奶茶、雅哈咖啡，康师傅经典奶茶、本味茶庄，雀巢咖啡等就曾是暖柜中的主流品牌。
热饮抢占线下渠道
瓶装热饮产品越来越常见，尤其是在线下便利店、食杂店，其次是在一些大型商超中。
此前有媒体报道称，罗森对江浙沪区域内的门店统计数据显示，热饮机里的热饮销量比去年增长44%。门店现制咖啡销量是去年同期的三倍，冬季豆浆的销量也是夏季豆浆的一倍。
便利蜂在2020年冬季，华北地区部分门店的暖饮柜陈列有40种左右的单品，11月中旬到12月初，华北门店内的热饮产品销售增长明显，日销量以10%以上的速度持续增长。
在北京通州区的一家711中，热饮展柜占据了较大的面积。除了雀巢、COSTA、寿全斋、三得利、维维、统一等品牌之外，还有711自己的热饮茶饮料，包括玄米绿茶、茉莉花茶、大麦茶。热饮品类包括咖啡、奶茶、椰汁、小吊梨汤、红豆薏米水、红糖姜茶等数十种产品，价格在4-10元之间不等，与常规款相比容量有所减小。
线下渠道确实对热饮来说比较方便加热和销售，而且也方便消费者选择和购买，但是在线下渠道同样面临竞争。体现在便利店现制热饮与自有品牌带来的挑战，放在暖柜中的热饮产品可能在温度上不如现制热饮，而且还要面临口味与安全的质疑。而热饮品牌与便利店自有品牌可能会在价格上产生竞争，这些问题都是企业需要考虑的。
大品牌之间进行角逐
如今的热饮市场虽然迎来了很多的入局者，但不得不承认的是，大多都是饮料行业中的大品牌，比如可口可乐、三得利、农夫山泉等。
主要是因为布局热饮市场确实需要足够的资金支持，体现在研发、渠道、配置、销售等多个方面。
首先从产品研发上来看，推出任何产品都不是一蹴而就的。可口可乐在推出可口可乐生姜+之前，是先在部分地区“试水”姜味可乐，然后选择添加真实姜汁，并对姜的种类和姜汁浓度反复调整，使之兼具姜味和汽水的体验，长时间、反复的研发肯定少不了资金的支持。
其次是入驻线下渠道的费用，包括配置暖柜、电费、维修费等。有报道称，一台60L暖柜成本约600-700元，单店单台每月电费成本约200元。如果为了保障产品销量，就需要在线下密集布局，这同样是一笔不小的开销。
另外对于加热的饮品，如果卖得快还好，一旦销售情况不好，时间长了可能会影响其最佳赏味期，塑料包装也不适合长期加热。有不少便利店中的热饮产品都贴上了饮用期限，超过期限的为了保障食品安全就只能被清理了。
面对热饮这样具备季节性销售特点的产品，不仅加大了经营难度，也对企业提出了更高的要求。进入门槛较高让目前的热饮市场份额集中在大品牌手中，不过其发展潜力可能会吸引更多企业进入。
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