都说“夏季吃瓜赛人参”，夏季的瓜果含有很多的水分，维生素和钾元素，可以帮助补水消暑、维持体内酸碱平衡，同时瓜菜都是寒性食材，炎热夏季吃恰到好处，今天我们就从丝瓜开始品尝。

丝瓜全身是宝，嫩叶可以吃、丝瓜藤和丝瓜络都是药材、果实中含钾115毫克，钠2.6毫克，是典型的高钾低钠的好食材，还有丰富的维生素C、维生素B，有“天然美人水”的美誉。

丝瓜的吃法很多，去年我分享过丝瓜炒口蘑、丝瓜炒虾皮、蒸丝瓜等吃法，还有前段时间的丝瓜烧油豆腐的做法都很受大家欢迎，感兴趣的可以到我主页右上角搜索一番，肯定有你所爱。今天再来一个创新吃法，用丝瓜搭配年糕、扇贝为大家做一个炖菜，口口鲜美赛人参，好营养好味道，鲜到眉毛都飞起。

话不多说，下面就分享这道丝瓜扇贝烧年糕做法，助你吃出好胃口、好营养，详细步骤请看如下分解：

——丝瓜扇贝烧年糕——

食材准备：丝瓜两根，扇贝肉十几个左右，年糕一袋，鸡蛋两个，干虾仁一小把，葱蒜，红椒半个，菜籽油，食盐，鸡精，胡椒粉少许

第一步：准备新鲜的丝瓜两根，挑选的时候一定要带有比较鲜艳的小黄花最好，较为新鲜的丝瓜切开后不容易变色发黑。将丝瓜削去外皮，直接切成滚刀块放一边备用。

第二步：年糕是超市里买来的袋装品，是长条状的，用片状的也是可以的。直接开袋将年糕切开整理好待用即可。

第三步：配菜需要准备扇贝肉十几个，去掉黑囊后洗干净焯个水备用。为了增加一些海鲜味，我又增加了一把泡发的干海米，此处泡发海米的水也留着使用。再来半个红椒切片，一些葱蒜做小料使用。

第四步：锅里烧菜籽油，油热后将泡发好的海米下锅煎炒出香味，而后直接将两个鸡蛋液淋入锅中，待其凝固后撒入葱蒜末炒出香味。

第五步：准备开水倒入锅中，大火煮至沸腾，把前几步中泡海米的水也加入进去，此时的汤汁经过沸水煮后呈现白色。再撒入一些食盐、鸡精和胡椒粉调味，将丝瓜和年糕下锅，保持中小火煮个5分钟左右。

第六步：最后将扇贝肉和红椒片下锅，继续煮个3分钟时间左右，保证丝瓜和年糕软嫩，扇贝肉熟透就可以出锅了。出锅后可以先品尝一下汤汁，鲜美至极的味道，再品尝丝瓜和年糕都很软嫩，尤其是年糕还有一些嚼劲，妥妥的一道扒米饭的好菜，最后汤汁再拌米饭吃，又能多吃两碗饭，丝瓜新吃法，值得大家试一试。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：丝瓜买来后要及时吃掉，室温放置太久，切开后容易变色发黑。

此菜谱中加入了鸡蛋，通过油炒鸡蛋再添开水可以呈现高汤的感觉，前提是一定要用开水，并且一定要用大火来煮一煮，如此才可以让汤汁呈现白色。以后做菜中如有用到高汤都可以用此方法来代替，比较方便。

此菜谱的食用油用的是菜籽油，味道很香，且可以为汤汁增添一些色泽。

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