香辣牛肉面

想吃拉面可又听说做拉面掺了添加剂蓬灰水，所以不敢在外面吃。这次是我自己配香料炖了一锅牛肉，太香太香了，真比每次卖牛肉给的料包香好多啊，又放了几个红果炖出的牛肉软烂入味，有这么好的一锅牛肉所以下厨和块鸡蛋面做一锅香辣牛肉面，因为面中加了鸡蛋和盐，所以面条劲道爽滑，实实在在的大块牛肉，销魂啊！

1. 牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水

2. 牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫

3. 准备香料：花椒1把八角1个香叶3片小茴香1把丁香2个草果1个砂仁2-3个肉蔻1个甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1块荜拨1个陈皮3片红果3个，八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。

4. 牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵姜几片蒜4-5瓣红果3个香叶3片肉桂1片八角1个，再放入香料盒

5. 白糖15g

6. 甜面酱60g

7. 生抽1大勺

8. 酱油1勺

9. 盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火

10. 自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味

11. 制作鸡蛋面：面粉250g 60g的鸡蛋1个盐4g 清水65g放一起和好，和的面比较硬，静置1个小时饧面6.

12. 饧好的面揉好

13. 然后放入面条机，反复压几次后

14. 再压成1.5毫米厚的薄片

15. 放入压面条的滚刀压成细面条即可

16. 锅中做热水烧开下入面条煮熟

17. 将煮好的面条捞入大碗中，再舀上牛肉汤和牛肉块，视咸淡添加少许煮面条的清水即可，撒上少许香菜碎，如果喜欢的话舀上红油辣子更好吃

18. 成品图

19. 销魂啊，几口下去一碗面还剩一半