70岁奶奶腌辣椒，不加水多加“2样”酸辣入味耐储存，简单易学

如果说到辣椒，它也是我们生活当中最经常见到的一种食材了，平时不管是炒菜的时候或者把它做成酱料都是不能缺少的食材之一，而且很多吃货们那真的是无辣不欢，如果少了辣椒的情况下，感觉吃什么东西都吃不出味道，所以很多家里都会备上一些辣椒，不管是炒菜或者是做成辣椒酱，他真的是特别的受欢迎。

辣椒的做法相对来说也是有非常多，我们不仅能够直接用鲜辣椒炒菜，而且还可以把它做成辣椒酱，甚至还可以将它腌制着吃如果在腌制以后用来炒菜，那味道也是非常的好又酸又辣，吃起来超级过瘾，而且最重要的一个特点就是耐储存，一次性腌上很多想吃的时候就可以取出来，天天就能吃到。这样的话就不用天天的去菜市场买新鲜的辣椒了，因为这样的辣椒一点都不比新鲜的辣椒差。

腌辣椒方法虽然简单，但是很多人都没有尝试过指有很多老辈儿的人才会做。像新手根本就做不成管，尽量给大家分享的就是一位70岁的奶奶做的辣椒方法只要大家轻松的掌握技巧，就能腌制出美味的辣椒了。70岁的老奶奶就表示捡辣椒的时候，最好的方法就是不加一滴水，只加这两样研制出的辣椒又酸又辣，而且也是超级的入味，不管是用来炒来吃或者是拌着吃味道都非常的不错，其实这两样东西就是醋和油了。

主要就是因为加少许的醋能够让辣椒酸化，然后再加适量的植物油能让辣椒隔离水分，这样的话就能防止它腐坏了，同时也能使辣椒不会因为失水而变得干瘪，这样的话吃起来的辣椒又脆，而且还特别的入味。首先就是准备10~15斤的辣椒，还有一个干净的大坛子，这里面的大团队也是保证里面没有水分或者没有大盘子的情况下，可以用几个小盘子分开装，接下来就可以准备所需要的食材了。

第2步就是将辣椒全部都摘除蒂部，这个时候再放入清水中浸泡备用。起锅倒入足量的水。大火煮至水温六七十度，然后再将辣椒捞出来冲一冲，最后的情况下再倒入国内，如果我相对来说比较小的情况下就可以分开住，一般在农村选择用的都是大锅，这点辣椒相对来说还是非常的轻松，也能省去很多的麻烦。

第3步就是大火煮开以后转成中火加盖煮至一两分钟，然后将辣椒都捞出来之后将它们摊开晾干水分放在通风的地方，最后再用干净的大盆装好，然后直接再倒入食盐，加入醋和植物油，一般情况下10斤左右的辣椒倒入的食醋和植物油就是50~80毫升就可以了，将它们搅拌均匀就可以，用筷子搅着非常的不容易，所以在搅拌的过程当中尽量戴上一次性手套，用手将它搅拌均匀。

第4步就是将它抹匀后再加上盖腌制10分钟左右揭下来就可以装入坛子里，而这先在坛子底部撒上一层食盐，最后再放入辣椒，然后再在上面撒上一层食盐，最后将坛盖封严就可以了。而这个方法就是70岁老奶奶教出来的方法。不用加一滴水就能腌制出特别好吃的辣椒，最重要的就是又酸又辣，吃着真的是非常的过瘾，就算没有其他的菜就这简单的腌辣椒就能吃好几碗米饭或者炒菜或者是凉拌味道都是特别的好，是希望这个方法能够帮到大家。