如何做盐焗鸡？

​盐焗鸡是一道粤菜经典名菜，做法不难，下面是具体步骤：

材料：活鸡1只（约1.5千克），盐3-4斤，生姜2块，蒜头适量，糖少许，料酒1汤匙，香油1汤匙。

步骤：

准备一个大碗，倒入3-4斤盐，加入约200毫升的水，搅拌均匀备用。

活鸡去掉内脏、颈部和脚爪，用清水洗净，把鸡身体弯成“S”形，使得鸡头靠着两腿尽量放在一边。

把鸡塞满生姜丝、蒜头、糖和料酒，可以根据自己的口味加入其他调味料，如胡椒粉等。

用手将盐水混合物覆盖在整只鸡身上，一定要将鸡完全包裹住，如果有空隙可以用盐水补上。然后将盐焗鸡用锡纸或烤纸包裹紧实，避免焗的时候盐水流失。

将盐焗鸡放入预热好的烤箱（200℃ ），烤约1个半小时，取出后用锤子敲击外壳，去掉外壳即可。盐焗鸡皮酥肉嫩，味道鲜美，非常开胃。

最后可以淋上一汤匙香油，提升口感。

小贴士：

烤制时间要根据鸡的大小和烤箱的性能来确定。

盐焗鸡出锅后应该稍稍晾凉，这样肉质会更加紧实，味道更佳。

如果没有烤箱，也可以用锅来煮，将盐水混合物倒入大锅中，将鸡放进去，盖上盖子，用中火煮约1个小时左右即可。