如何炒出嫩牛肉？

牛肉炒着吃，首选牛里脊。

先说下酱油：我这里用的酱油既不是生

抽也不是老抽，它比老抽颜色浅，又没有

生抽那么咸，酱香浓郁。是北方人常用的

调味品。如果实在买不到，可选用瓶子上

标有“黄豆酱油”字样的，但这种颜色也比较

重，可减少用量。

-定不要用生抽代替，太咸，又没有酱

色。

总是有人问： 为什么不放盐?放菜炒时

还放不放调料了?为此我再说一-遍： 这个

菜谱只介绍嫩牛肉的方法，之后就按自己

口味习惯随意搭配蔬菜和调料就行了

黄有朋友问：要不要把炒好的牛肉先盛出

来，如果加了蔬菜同炒，会不会老?

我来统一回答一下：我一般不会把炒好的

牛肉盛出来，除非这个蔬菜很难炒

用料：

牛里脊一块半斤左右

白糖一小勺大概2克吧

姜粉(或生姜末)随意

酱油一大勺

土豆淀粉一小勺

植物油一大勺

步骤一，牛里脊一块

步骤二，断丝切片

步骤三，改刀切丝

步骤四，糖和姜粉一起放入，用手抓均

步骤五，加入酱油

步骤六，用筷子搅拌均匀，注意这个量，以酱油全部吸附在肉上为宜，然后放置20分钟

步骤七，20钟后加入土豆淀粉和植物油搅拌

步骤八，搅拌好了备用

步骤九，锅里放适量的油

步骤十，放入处理好的牛肉，翻炒至变色

步骤11，加入配菜，一起翻炒4至5分钟即可勾芡出锅，注意配菜，一定要选用快熟的或者可以分开炒好再混合到一起

这样一盘香喷喷的蒜苗炒牛肉就好啦

小贴士

章注意：如果经过以上处理，肉还是很老，那就

是这牛！太！老！了！哈哈哈哈

对了， 说下酱油：即不是生抽也不是老抽，就

是酱油，这个必须有一

章看到有不少人问什么是姜粉，顾名思义就是

姜的粉末啊，超市有卖！没有姜粉可放生姜，更

香。我是因为娃不吃姜，所以改用姜粉，这个不

必强求哈。