肝脏对人体来说非常重要，被誉为将军之官，是我们身体上最大的实质性脏器，肝脏是新陈代谢最为重要且活跃的器官，生理功能复杂，它重要性功能是任何器官无法替代的。
肝脏主要的四大作用是：①三大营养物质代谢和合成②解毒功能③胆汁合成和分泌④合成凝血因子和调节血容量，对我们的身体至关重要。
肝脏在我们身体中肩负如此之多的重要功能，所以我们要好好呵护我们的肝脏。远离烟酒，不滥用药物，定期检查，饮食方面也要注意，下面就给大家分享一下养肝的食物和伤肝的食物，一起来了解一下。
“伤肝大户”被发现， 吃一口肝脏排毒一个月
霉变食物
食物被霉菌污染后，可以产生有致癌作用的霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，对肝脏伤害比较大，甚至会诱发肝癌。
烧烤类食物
高温烧烤会使食物产生有害物质，比如多环芳径、氨基甲酸酯等，这些致癌物会通过消化系统进入人体，会增加癌症的发病率，而且有害物质在体内累积，肝脏也需要忙碌排泄，会让其负担加重，脏成伤害。
松花蛋
松花蛋里含有铅、汞等化合物，摄入过多会对身体造成伤害，尤其是对肾脏、肝脏和脾脏的伤害极大。
腌制食物
腌制食物都含有大量的盐，经过长时间腌制会形成硝酸盐，硝酸盐是一种对人体极其有害的化学物质，长期食用腌制食品，容易引发严重肝病。
养肝食物-西红柿
西红柿含有较多的蛋白质、维生素C，丰富的番茄红素，丰富的有机酸，还有胡萝卜素、叶酸及多种微量元素等，具有养颜抗衰老的功效，能够清除人体中的自由基，提高机体免疫力。而且西红柿对肝脏有着很好的保护作用，其中的番茄碱具有消炎抗菌效果，肝炎患者可以多吃些西红柿。
推荐做法【西红柿凉粉】
准备八个西红柿，加入清水，把西红柿清洗干净，轻轻的搓洗就可以。西红柿不用去皮，直接切成小块就可以。
放入榨汁杯里加入多一些清水，选择果汁键，打成西红柿汁，用滤网过滤一下，过滤掉多余的果皮残渣。
接下来准备一个小碗，加入西红柿汁，准备一口干净的锅，向锅里倒入六碗西红柿汁，这样更好掌握比例。在向碗里加入豌豆淀粉，这里西红柿汁和豌豆淀粉的比例是6 : 1，直接倒入锅里，先不要开火，搅拌均匀，让豌豆淀粉和西红柿汁在一起融合，然后开小火加热，随着温度的升高，锅里的西红柿汁已经开始凝固了，不停的搅拌，让它受热更均匀。
大约搅拌六分钟左右，变得非常的粘稠，像这种透明状就可以了，立马关火，直接倒入干净的大碗里，把表面整理平整，放一旁自然冷却。
准备一把大蒜，切成蒜泥，放入小碗里，加入食盐，倒入少许凉水拌开，蒜水就做好了。
准备几个红椒，切成辣椒圈。加进来。加入两勺凉拌黄豆酱油，一勺香醋，一勺香油，少许油泼辣子混合搅拌均匀备用。
西红柿凉粉已经定型了，看着特别的清爽，先切成长条，再切成薄薄的厚片，倒上调好的料汁，加上一些黄瓜丝，充分的搅拌均匀，一道特别好吃的西红柿营养凉粉就做好了。
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