春天带来的礼物——油焖春笋

春天了，一些眨眼就不见的食材开始上市了，比如春笋、春韭和香椿，前几天买了一小把春韭回来，又嫩又香，这几天的出品味道就是不一样。心血来潮网购了五斤春笋，去根去皮也就剩下不多了，一半用来做了油焖春笋，一半剁碎与猪肉馅合在一起包了饺子和馅饼。

春笋有好多品种，我是北方人则完全是笋盲，有人在我博客里说他家后面山上都是笋，让我觉得那人真奢侈，有一种地主的感觉，呵呵。还有人告诉我说清明前的笋比较嫩，在当地很便宜，还分为什么雷笋和粗笋，雷笋嫩且不涩口，粗笋处理不当便会有涩涩的味道，我想我买的这种应该就是她说的粗笋了，不过我这里也没得挑，只有这一种笋卖，那就只好吃它了。

有时会有人质疑我做菜的方式方法，告诉我应该这样应该那样，不是我不虚心接受，我做的都只是我习惯的家常做法而已，我不是教科书，家常百味，只要自己和家人爱吃，吃得健康就好了。把我做的东西分享出来，一是记录一下自己琐碎的生活，二是给偶尔不知做什么好的主妇们提供个参考而已。我非教学，请勿认真。

材料：

净春笋150克，蒜两瓣，盐少许，黄酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙，糖半匙。

做法：

1.笋去老根剥去皮，切小块；

2.烧开水下笋块煮10-15分钟，捞出过冷水沥干备用；

3.炒锅注油（油要多些），三成热时放蒜片爆香，再放笋块略煸炒；

4.烹入黄酒，调入生抽、蚝油、糖和一大勺水，盖盖，转中小火焖至汤汁渐浓，根据口味调少许盐翻匀即可出锅。

提示：

1.笋块不要切得太大，并且一定要用开水焯煮一会儿，去除涩味儿；

2.油焖春笋，油要适当多放些。

吃春笋的注意事项：

1.如果烧的春笋不多，可以在烧的时候适量地加些糖；如果要烧的春笋比较多或笋块比较大，可以先用水焯一下再下锅烧，这两种方法都能去掉春笋的涩味；

2.春笋虽好吃，但也不宜多吃。春笋属于寒涩之品，胃不好的人吃多了容易胃疼。而且笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。