发物是指富于营养或有辛辣刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。中医所谓“发物”，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。发物可有广义与狭义之分。广义发物指凡能诱发和加重病情的食物，凡食性与病性相同者，皆为发物。就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。狭义发物则是指辛辣刺激性食品，能诱发或加重疮疡肿毒的食物。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。具体可归纳为10种类型：
1、发火之物：能使人体发生上火现象的食物，如辣椒、葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等食物。对于患有疮疡肿毒，所谓发炎性疾病，或热性体质、阴虚火旺及结核病患者、伤口有炎症、发热口渴、大便秘结之人均不宜食用。其中羊肉性大热，感冒往来寒热，或素体多火，或热病初复，均不宜食用。
2、发风之物：如海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋、鹅肉、香椿等易使人生风，使疾病容易扩散，加重皮肤病变（如荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈、疔疖等）的食物。所以，患有荨麻疹、湿疹等皮肤疾病，或患有过敏疾病者不宜食用。发物中如公鸡、鸡头、鹅肉、鹅蛋、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白可构成过敏源而导致人体发病。鸡蛋不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。
3、发湿之物：影响脾胃运化，助湿化热的食物，如饴糖、糯米、猪肉、粘糕等。对于脾胃虚弱、痰湿体质，患有胃病、肠炎等人群不适宜多吃。患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者应忌
食。
4、发冷之物：是指具有寒凉特性，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾、胞宫等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹、痛经等病症，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、水果、冷饮等食品。一般脾胃虚寒、寒症体质等
人群不宜多吃。
5、发燥之物：可使人体产生干燥津液不足的食物，既具有火热的性质、又具有伤津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子与花椒、胡椒、芥末等。所以口舌干燥、咽炎喉炎
等患者不用。
6、发血之物：能伤络动血的食物如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、白酒等，多具温热性质，易迫血外出，如血热上冲所致各种出血症，如衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、崩漏、月经过多、血尿、皮下出血等各种出血性疾病患者不适合食用。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。
7、发滞之物：如豆类、薯类、油腻食品、粘糕、芡实、莲子、芋头、红薯等，这类食物有滞涩阻气的作用，不易消化会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀。特别是对于脾胃虚弱，患有各种胃炎者，容易引起消化不良、腹
胀、没胃口等症状不宜食用。
8、发疹之物：酒类、生葱、生蒜、芫荽、香椿、韭菜、鱼虾、螃蟹、蚕蛹、蝉虫等，可引起荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等皮肤病的发作。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，可引起过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等，曾患过敏性疾病
者，应注意选择避食。
9、发疮之物：一些辛辣刺激性食物，如酒类、辣椒、葱、姜、韭、蒜、胡椒等，性味辛热，对肠胃和机体有刺激性，对热性病，出血性疾病，各种炎症如疮、疖、痈、肿有加重病势，促发炎症的作用，所以这类病人宜食用。
10、发病之物：各种酒类、海鲜对于痛风患者来说是发物，容易诱发疾病，痛风病人不宜食用。一些饮料如浓茶、咖啡、酒类，能兴奋神经，对神经系统疾病往往有诱发作用，所以失眠、精神病人不用。豆腐乳有时能引起哮喘病复发，有哮喘病者不食。鹅肉能动风发疮，所以凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服。
