馅饼,有肉有菜,外壳焦脆酥香,可作甜食也可做咸食,早起或当做晚餐,配杯豆浆或者牛奶就会让人幸福满满,那么,小编今天来教大家几个饼的做法~你们可以今天学了明天做给自己当早餐!
猪肉茴香馅饼
用料:猪肉馅、茴香、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡汁、香油、花椒水
做法:
1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀
2.花椒+水浸泡15分钟,过筛出花椒水
3.慢慢的把花椒水加入肉馅中,顺着一个方向搅打上劲儿
4.调味后加入香油调味
5.茴香抹刀切碎,和肉馅拌匀。用盐调味
6.最后加入少许香油滋润馅料
猪肉茴香馅饼是咸食,红豆饼可做甜食,里面的馅料可以换成其他猪肉、牛肉、茄子豆角等,也可以换成绿豆、紫薯之类~
红豆馅饼
用料:面粉、水、糖、奶粉、干酵母、红豆沙
做法:
1.奶粉和糖加入干面粉。干酵母用配方内水溶解,加入面粉。搅拌均匀
2.慢慢加入全部的水,揉成团。
3.覆盖保鲜膜,放温暖地方发酵到两倍大。用蘸了干面粉的手指戳个洞,洞口不回缩,不塌陷就是完成发酵了。
4.拉开看发酵好面团的内部,充满了气孔和拉丝。
5.揉搓排气,分割成每个大约50克的面剂子。
6.擀开包入红豆沙。
7.包好的胚子,饧五分钟。
8.擀开成饼,放入无水无油的平底锅烙熟。两面略微焦黄即可。
千层酥饼里面其实可以加红豆沙或者猪肉糜,味道可能会更好!
千层酥饼
用料:面团、中筋粉、水、酵母、盐、油酥、油、中筋粉、盐、五香粉、花椒、芝麻
做法:
1.先制作油酥,将面粉盐和五香粉放入一个碗中,混合均匀
2.锅中倒油加适量花椒,中小火炸香
3.炸好的油将花椒滤出,倒入装有粉类的碗中
拌匀备用,面团材料混合,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团
3.盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟,面团发至将近两倍大,不需要太发哦
4.取出面团,按压排气揉圆,稍稍松弛,将面团擀开,翻面将其继续擀为大致的长方形
5.均匀的抹上做好的油酥,将面片两端各自向中间1/3处折叠
6.折好为长方形面片,然后上下对折
7.将面团再次擀开,再次将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第二次三折
8.再次擀开,重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折
9.再次将面团擀成略有厚度的长方形面片
10.表面喷水,撒上白芝麻
11.先自中间横向一分为二,再等分为长条形即可
烤盘刷一层食用油,将面胚摆上烤盘
12.表面喷少许水放入预热好的烤箱中层,上下火210度烘烤16分钟左右即可
南瓜饼就是一道经典了,可甜可咸,所以甜咸党们都可以学着做!
南瓜饼
用料:南瓜肉、糯米面、白糖
做法:
1.南瓜去皮,去籽,切大块,放入微波炉中叮熟,趁热加入白糖搅拌融化。
2.搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。
3.入糯米粉和匀,开始可以用硅胶刮刀来拌,少量多次的往里加糯米粉。
4.和到面团不沾手,不沾盆。
5.分成大小一致的剂子,盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。
6.分好的剂子,搓圆,再拍扁,备用。
7.做好的南瓜饼胚平底锅放少许油,小火煎熟,装盘。要小火,不然很容易糊锅。
这些馅饼的做法大家学会之后就可以给小编发你们的成果图,一起来讨论啊!
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