肉末白菜卷：1.把白菜叶子放在沸水里面过一遍变软即可。2.肉末里面放入盐、鸡精、酱油、姜沫、生粉搅拌均匀再加入玉米粒、豆芽切小段加入。3.白菜叶子铺平，在上面放上肉末，然后包起来，大火蒸10-15分钟出锅。4. 把蒸好白菜卷的盘子里的水倒在锅里面，加入一点醋、盐、白糖浇在白菜卷上面。
肉末茄子：1.茄子切成长条。2.锅内放多点油，烧热后放入茄子，炸3-5分钟，将茄子捞出控油。3.将锅内剩余的油倒出一些，留少许油，烧热后倒入青椒、泡椒、花椒、大蒜、豆瓣翻炒半分钟。4.倒入碎肉，加入盐和酱油，炒至肉熟，然后倒入茄子一起翻炒2-4分钟，撒上葱花，就可以出锅了。
孜然肉末土豆：1.将土豆去皮后清洗干净。2.然后滚刀块切好。3.锅里放油，倒入姜蒜，辣椒，麻椒，孜然，稍微爆香，然后下肉末，炒至吐油。4.下土豆，搅拌一下使肉末不要沉底；然后就盖上锅盖保持中小火三五分钟的样子，让底部的土豆表面煎的有点金黄；揭开锅盖再翻一下，继续盖锅盖让几乎所有土豆都有点金黄。5.加入红糖和酱油，翻炒均匀。6.盖上锅盖焖至土豆熟透，收汁后直接放香菜拌匀。
肉末洋葱土豆饼：1.洋葱切碎末，土豆削皮切厚片，鸡蛋打散成蛋液。2.土豆削皮后切厚片隔水蒸熟。趁热加点盐压成泥。3.少许油先爆香洋葱后加入肉末，变色后加少许盐胡椒粉调味。4.将肉末和土豆泥混合。5.将混合好的土豆泥装入保鲜袋后揉搓成圆球，然后用手掌压扁，依次裹上面粉，鸡蛋液，面包糠。7.油7成热可以下锅，小火炸至金黄色即可。
肉末烧豆腐：1.豆腐切成小正方块。 酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁。2.煮一锅滚水，水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入滚水里，中小火煮2分钟后捞出沥水。3.炒锅烧热，加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。然后放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅。
肉末炒粉丝：1.龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟。2.葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用。3.热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香。4.加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。5.加入高汤或者清水。6.下入粉丝，用筷子拨散均匀。7.开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。8.装盘，撒上香葱花点缀。
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