吃腻了各种油炸的，香煎的，糖醋的，红烧的带鱼吗？那好，今天就换种口味，试试外酥里嫩，微酸微甜，咸香不腻的茄汁带鱼吧。
带鱼先清洗洁净，去除内脏，剪掉两边的鱼鳍，切成恰当的段,控干水分。葱切段，姜切片，去腥味。戴上一次性手套，反复搓弄，腌制10分钟以上。
在洁净无水的盘子里放入玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉。裹好生粉后，把鱼放在那里一瞬间，让生粉更好的包裹住带鱼。
锅里参加适量的油，油热后放入带鱼，炸至双面金黄，预备出锅备用。锅里另起油，油热后，放入葱蒜末爆香，再倒入番茄酱，炒香，参加适量清水，煮开。
预备好盐，糖和鸡精，倒入锅中和鱼一同炖，炖大约7分钟左右，可以大火收汤了。
1、带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用 2、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 你学会了吗？
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