在家做饼、烙饼松软可口的诀窍，秘诀在这里，放多久都不会硬

闲言少叙，直接不如正题。

第一步骤，盆中倒入500克干面粉，将盆中面粉平均分成两等份，一份用滚烫的开水和面，用筷子搅拌成絮状，另一份用凉水和面，同样用筷子将其搅拌成为絮状，然后最后将两部分面混合后揉成面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟。

第二步，碗中放入干面粉一勺，记住小小的一小勺即可，然后锅中热油30克，将热油假如盛油面粉的碗中，做油酥【不喜欢油酥的可以不用放面粉】，然后再向碗中加入十三香少许，盐少许，充分搅拌均匀后备用。

第三步，取出醒发好的面团，不用揉搓，直接切成剂子即可，因为揉搓会使面饼做出来后筋道达不到松软效果【这点类似于发面小笼包，小笼包面粉需要放酵母，面团两倍大后，也是直接包馅料而不用揉搓道理雷同】

第四步，将切好的剂子，揉成圆形，然后用手将其压扁后再用擀面杖将其擀成薄饼。

第五步，用刷子将刚才调制好的油汁均匀的刷到饼的一面，调制油汁时所用的油一定要是熟油，就是刚买回来的油，放到锅里加热过的油。在这里给大家普及一下。

第六步，如图，将面饼这样前后对折一下，一定要对齐哟。利于下一步骤的操作。

第七步，用刀像如图这样切成大约1-1.5厘米宽的长条子，记住最边缘不要将面饼切断哟。

第八步，把切成长条的面饼拉开，如上图。然后从侧面开始将面饼卷起来，卷成长条状，如下图。

第九步，如上图一样，卷成长条后，拉伸一下，尽量拉伸的长一点，这样更能够增加饼的层次哟。

第十步，充分拉伸以后，我们从两头开始卷起，记住一定要从两头卷起。

第十一步，卷好后

，就像这样，擀面杖擀成薄薄的一张饼就可以放入电饼档了。

第十二步，面饼在电饼档中加热1分半钟左右，然后翻面再继续加热40秒左右，根据自己口味，适当调整加热时间【有的人喜欢吃焦点的，颜色呈现黄黄的那种，有的喜欢吃略黄的，总之根据自己的口味进行适当的调整加热时间哟】

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