手擀打卤面－炸酱版

　　   晚上LG回到家，急火火的往厨房来了，满脸尴尬的笑着…

    “LP,　今天真是闹大笑话了！”

    “怎么了，一惊一乍的？”

    “我刚才上楼，又走过了，蹬蹬蹬，上四楼了（我家在三楼），拿出钥匙正准备开门，楼上那女的正好从她家阁楼下来，我还傻乎乎的跟她打招呼‘呵呵，出去啊’，她站那儿愣了，好一会儿才问我‘你走错了吧’，我这才发现多爬了一层，赶紧跟人家说不好意思,　巴不得跳下来....”

　　　......

　　　晕！这已经是LG第N次走错了，有时候少爬一层开二楼门，也有多爬一层开四楼门的...（注：我们这楼一共四层，四楼带阁楼，我们已经在这住了四年了）

　　　归根到底，LG还是个马大哈！

 

　　《手擀面》
　　１． ４杯面粉＋少量盐＋１杯水（凉水），混合均匀，揉成面团（应该是比较硬一点的面团）　
　　２． 使劲多揉N次（揉的越多越筋道）
　　３． 揉好的面团套上保鲜袋放冰箱里过一夜（这样会使面团更筋道）　
　　４． 取出面团回到室温
　　５． 将面团再揉５分钟左右　
　　６． 将面团压扁，用擀面杖擀开一些　
　　７． 将面团上撒些面粉抹匀后，卷到擀面杖上，双手竖方向从里往外推，横方向从内到外推。（这样，面团四向受力张大，厚薄一致）
　　８． 擀一会就停下来，放开面皮，撒些面粉抹匀防粘连，重复上述动作至擀成满意厚度的圆面皮
　　９． 将面皮再撒上面粉后叠起来，切成自己想要的宽度，散开即成面条了(我和LG都喜欢吃宽的有嚼头的）

 

　

　　《卤菜－茄子*豆角*榨菜》
　　１． 肉切丁，用酱油，料酒，生粉抓匀腌半小时
　　２． 茄子洗净，去皮，切丁
　　３． 豆角洗净去筋，切成１厘米长小段
　　４． 袋装榨菜，切成１厘米长
　　５． 锅中油烧热后，放入茄丁，煸至断生后盛出
　　６． 再放油，放入肉丁，断生后盛出
　　７． 余油，放葱姜蒜爆锅后，倒入豆角，煸炒两分钟，加入榨菜，继续炒两分钟，加入酱油，炒均匀后倒入茄子，肉丁，再炒一分钟左右加入没过菜的水
　　８． 大火烧沸后，小火烧约１０分钟
　　９． 加入醋，鸡精，香油，出锅。（榨菜味咸，不用再放盐了）

　　　
　　《炸酱》
　　１． 黄酱（婆婆自己做的，比较稠）＋　甜面酱（超市买的）　＋　适量温水调匀（比例约为１.5:1:1,　我是估摸着放的）
　　２． 黄瓜切小丁　（也可以加肉丁，茄丁等等）
　　３． 锅中倒入油，烧热先加入葱姜爆香后，加入酱，小火不断炒５分钟，加入黄瓜丁，继续炒两分钟左右
　　４． 加入少量糖，酱油调味
　　５． 加入鸡精，香油，翻炒均匀后出锅

　　锅中倒入足量的水，烧开后，放入面条，煮熟后捞出，加入卤菜，炸酱，拌开，吃起来...真香啊！一定要好好保护牙齿，到老了都能吃这种筋道的面条，嘿嘿！