炸酱面作法

炸酱面，一道深受人们喜爱的传统面食。筋道的面条、香浓的炸酱、清脆的蔬菜，每一口都充满了满足感。它不仅是一道美味的主食，更是一个充满人情味的回忆。

一、食材准备

制作炸酱面的主要食材有：面条、肉末、葱姜蒜、蔬菜等。在挑选食材时，我们需注意以下几点：

面条：应选择筋度较高的面条，这样的面条更有嚼劲，口感更好。

肉末：最好选用猪肉末，肥瘦适中口感更佳。

蔬菜：一般以胡萝卜、黄瓜、豆芽等为主，可依个人口味调整。

二、烹饪步骤

将葱姜蒜切末备用，蔬菜洗净切好备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入肉末煸炒至变色，加入适量料酒去腥。

加入豆瓣酱、甜面酱和适量清水，小火熬制酱料浓稠。

加入蔬菜煸炒至断生。

将煮好的面条盛入碗中，加入炒好的炸酱和蔬菜，搅拌均匀即可。

三、口感调整

炸酱面的口感主要取决于炸酱的好坏。在制作过程中，我们可以根据个人口味加入适量的调味品，如盐、糖、鸡精等，来调整酱料的味道。此外，面条的煮熟程度和软硬度也会影响口感，需多加留意。制作炸酱面其实并不复杂，只要掌握了正确的做法和技巧，你也能做出美味可口的炸酱面来。