大锅菜《水煮肉片》（40人量）

黄豆芽15斤，大头菜30斤，猪肉片20斤，水煮肉片料10袋。豆芽洗净焯水，大头菜切丝焯水后备用，将猪肉片放入盆中加葱姜水绞拌，加水煮肉片白色小包料，加士豆淀粉少许，鸡蛋10个。起锅烧油葱姜爆锅加水煮肉片酱料包和郫县豆瓣酱半瓶（白糖、味精、盐），炒香出油加水适量然后放焯好的黄豆芽和大头菜拌匀最后在上面放水煮肉片辣椒包，蒜粒，用锅烧油冒烟烧在蒜粒和辣椒包上。再拌匀就出锅了。