麻婆豆腐

所在分类： 川菜 麻辣 烧 廿分钟 高级

麻婆豆腐

菜品口味：麻辣

主要工艺：烧

所需时间：廿分钟

制作难度：高级

所用厨具：炒锅

用料

500克豆腐	100克牛肉
10克葱	5克姜
10克蒜	10克郫县豆瓣
8克麻椒粉	3克麻椒粒
4克盐	3克五香粉
适量水淀粉	200ml水

做法

• 1
  

  豆腐切成1.5厘米见方的小块。

• 2
  

  入水中焯水。

• 3
  

  盛出备用。

• 4
  

  牛肉切成小粒。

• 5
  

  葱姜蒜分别切末。

• 6
  

  热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。

• 7
  

  放入牛肉粒翻炒至变色。

• 8
  

  再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。

• 9
  

  炒出红油。

• 10
  

  再放入豆腐。

• 11
  

  旺火翻炒一分钟。

• 12
  

  再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。

• 13
  

  倒入水淀粉。

• 14
  

  炒匀勾芡。

• 15
  

  出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。

• 16
  

  再浇上一勺热油即可。