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1碗黄豆3个鸡蛋,厨师长教你自制豆腐,鲜嫩营养,没有一点添加剂

豆腐是一道具有2000多年历史的家常食材,随着中外文化的交流,豆腐不但走遍全国,而且走向世界,被更多的国家所认知。

豆腐能够经久不衰,除它口味鲜美之外,最重要的就是其营养价值了,豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有'植物肉'之美称。

做豆腐其实很简单,一把黄豆,一个打汁机就能做出新鲜细嫩好吃的豆腐,不含一点添加剂。

今天就为大家分享一个,家常自制豆腐的做法,喜欢吃豆腐的朋友可以参考一下。

【自制豆腐】

1.大豆500克,用温水泡发5个小时,如果天冷就要多泡一段时间,把泡好的大豆放在搅拌机里面打碎,这个过程要持续五分钟左右。

把黄豆泡大,泡软就可以。

2.然后滤除豆渣,留下豆汁放在盆中,在盆中放入食盐2克,打入三个鸡蛋搅散,用筷子搅拌均匀。

3.然后拿一个盘子,倒入搅匀的豆汁,再盖上一层保鲜膜,要用加热无毒的保鲜膜,用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔,这一步的目的是使做出来的豆腐光滑平整。

4.锅内烧水,放上篦子,把豆汁上锅蒸,水开以后计时10分钟

5.10分钟以后,小心拿出豆腐盘子,揭开保鲜膜,豆腐就成型了,用刀尖把豆腐切成小块,盘子边上的豆腐,要用勺子平着的一端,把豆腐小心取出放在盆中。

6.把生菜摆放在盘中,然后把豆腐放在生菜上面,摆放好以后,我们开始做料汁。

7.大蒜拍扁剁成蒜末,大蒜适当的多一点,小米椒三粒,切成小米椒圈,小葱切成葱花、蒜末、小米椒放在一起。

8.在料汁盆中倒入生抽6克、香油3克、搅匀以后放在小碟子里面,就可以蘸着料汁享用豆腐了。

好了,这道简单的家常自制豆腐就做好了,喜欢的朋友可以抽空试一下,吃起来是非常的不错。



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