做酥饼应该用猪油，这样起酥的效果会非常的好。但现在人们追求健康，尤其是像我这种减肥ing的人也越来越多。所以今天我用植物油来做，里面的豆沙馅也是自己DIY的，无油且少糖。这样的酥饼可以称为健康的酥饼，虽说比市售的口感和甜度都差一些，但为了身体牺牲一些美味也是必须的，找好一个平衡点吧。
食材与明细
1. 将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。
2. 各分成平均的6份。
3. 取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
4. 封口向下按扁。
5. 擀成牛舌状。
6. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
7. 取一份醒好的面卷。
8. 用手压扁。
9. 擀成牛舌状。
10. 再次卷起。
11. 盖保鲜膜再醒15分钟。
12. 取一份面卷，压扁。
13. 擀成薄片。
14. 放入搓成球型的豆沙馅。
15. 像包包子一样包好，封口要捏紧。
16. 封口朝下按扁，尽量保持圆形。
17. 用刀轻轻划出印记。
18. 用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。
19. 将剪开的花瓣向同方向扭转。
20. 都扭好后是这样。
21. 在花心处点少量蛋黄，化化妆。
22. 平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。
23. 底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。
24. 煎至两面金黄即可出锅。
温馨小提示：
1、 给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。
2、 平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。
3、 煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。
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