地道美味的黄县肉盒，想吃吗，做起来~

黄县肉盒历来以肉多菜少、

馅鲜汁多、色黄不焦、皮酥香脆而闻名。

用筷子轻轻夹起，

舌尖首先接触到的是温如软玉、入口松脆的外皮，

再一口，是鲜香的馅儿，汤汁丰盈，

口感浓郁，菜的鲜和着肉馅的香，

油而不腻，丰满嫩腴，

仿如一篇起承转合的文章······

肉盒

是用来宴请客人的特色食品。它的皮是用冷面、发面、烫面和油面揉合而成，属于主食，合理搭配，营养丰富。烹饪方法是煎烙，好处是比油炸用油量少，且受热比较均匀，吃起来外表酥脆、里面鲜嫩，营养流失少。黄县肉盒是极具特色的胶东地区小吃，代表着当地的饮食习惯和风俗喜好，在龙口传统技艺中占有一席之地。

这么诱人的肉盒是怎么做的呢？

白眨眼，秘方来啦

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黄县肉盒做法

原料：面粉、酵母、猪肉、葱、姜粉（姜）、盐、香油、高汤、花生油、猪油、味精、生抽、芹菜（个人认为最正宗的还是韭菜）。

1、首先熬制猪油，老黄县给这种油叫大油，肥肉切块放在锅里，小火，一直熬到肉变色为止，然后用面粉和上猪油做成油酥备用。

2、取600克面粉分成等量三份，一份用开水烫面，边倒热水边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，放一边醒着备用，等醒好了再揉，自然就光滑了，另一份用冷水和面，还有一份用温水和面水里加入少量的酵母（酵母的用量，200克面粉放1克左右酵母），所有面团都和成和饺子面差不多柔软的面团，两块面团醒半小时以上，加酵母的等醒发好。

3、肉馅（肉最好是切丁的，稍微剁一下也可以），加入盐、生抽、味精、一点香油、四小勺高汤、两勺花生油搅打均匀，葱切碎，姜粉（因为孩子不吃姜，所以一直选择姜粉），马家沟芹菜（再重复一次，还是韭菜最正宗，不过家里有马家沟芹菜很鲜很嫩，而且家长不是很喜欢吃韭菜），肉最好先用油生抽养好后在加菜搅拌。

4、等发面发好了以后（我是在面包机里发的，天太冷了），三块面掺和在一起，揉到不撒手粉还不粘手的状态，揉的时候稍微加一点猪油，你会感觉到面就像丝绸一样柔软。

5、揉好的面团擀成大片，上面抹上一开始做好的油酥，从一边向另一边卷起，卷好的长条分成大小均匀的面剂子，层次的断面向上压扁将剂子擀皮，像包包子一样包好，收口向下放入锅中，锅中放油略微多点，因为我们这是半煎半炸的， 比煎有多，比炸油少。

6、先将有褶的向下，是为了避免流汤，一定要小火慢煎，中间尽量盖锅盖，煎好一面再煎另一面，侧面要立起来煎，煎至六边形，待到肉盒全部金黄的时候，那就确定熟了，好了开吃吧。

哇哦，这么细致的步骤

小编要赶紧学起来，要不然对不起吃货的称号