这样蒸蛋羹是我家很喜欢的，女儿一勺一勺吃不停，每次做都嫌不够

肉末蒸蛋羹

今天写的这个蒸菜是我从小到现在都很喜欢吃的。小时候，我不喜欢吃牛奶蒸鸡蛋，可是我妈妈说牛奶和鸡蛋都很营养，常吃皮肤会变白，像白雪公主一样美。那时候我看着姐姐吃，我毫不动心，我没有见过公主，我就是不吃。或许我的坚持被妈妈发现了吧，我印象里蒸蛋羹没有牛奶了，妈妈会把蒸好的鸡蛋上面放炒过的肉末，那样的蛋羹太香了，这样的蒸蛋羹就是我喜欢的。我问妈妈蒸蛋羹要放多少水，妈妈的回答适量就好了，我做过很多次硬硬的鸡蛋羹，也做过稀稀的鸡蛋羹。后来我摸索着蒸蛋羹鸡蛋和水的比例1:1，我不需要称量，用鸡蛋壳衡量，现在我蒸蛋羹也到了妈妈说的适量，用眼睛看就能把握份量了。

我把妈妈做过的蒸菜做给女儿吃，女儿跟我一样，从小就喜欢吃炒肉末蒸蛋，每次有肉末蒸蛋她吃饭会多一些，因为她会一勺一勺地放进碗里，用肉末蛋羹拌饭，她说那样吃真香。她不懂事时一个人吃剩一丁点留给我们，现在会把握尺寸，吃了一半就会要我们多吃一些。经常看到她吃得那么香，我会想要多做一些，可是我还会有其他菜，每次都忍着只用两个鸡蛋蒸蛋羹。鸡蛋和肉末都是很营养的，两样搭配在一起可以给孩子补充蛋白质，让孩子长得结实。

【材料】

鸡蛋 2只，猪肉 80克，姜少许，葱粒 少许

盐 适量，生抽 15毫升，料酒 少许，淀粉 5克

【做法】

1 用来蒸蛋羹的土鸡蛋，我把猪肉剁成肉糜了

2 鸡蛋加入盐，加入等量的水一起打发

3 肉糜加入盐、料酒和淀粉，拌匀

4 炒锅烧热油，爆香姜蓉，加入肉糜，翻炒

5 把肉糜炒出香味

6 把肉糜炒熟以后，加入一勺生抽，拌匀

7 烧开水后，放入鸡蛋，用大火蒸5分钟，如果要鸡蛋羹表面细腻平滑，可以把蛋液过滤一下，去掉浮沫，我比较喜欢鸡蛋羹滑溜溜的，鸡蛋和水的比例就控制在1:1，如果喜欢有点硬的口感，可以少放一些水。蒸的时间要根据份量调整，像图片里的碟子，用大火5分钟就能蒸熟

8把炒好的肉糜放在蛋羹上面，蒸1分钟，让鸡蛋和肉末互相渗透一下，撒上葱粒就可以上桌了。

这道菜用的食材是很常见的，制作的过程也很简单，但这样很普通的家常菜就是我家很喜欢的，我女儿说这样的菜天天都不会腻的，您喜欢这道肉末蒸蛋羹吗？欢迎留言和我家里，感谢您的支持和鼓励！