大盘鸡

鸡肉是我们生活中最常吃的一种肉类了，相对于猪肉、牛肉、羊肉而言，鸡肉中的脂肪含量比较低，但营养价值是非常高的。多吃鸡肉能够滋补身体，对身体健康是有很大好处的。

鸡肉的做法多种多样，日常生活中最常做的便是炒着吃或者炖着吃了，今天与大家分享到的这道美食可能很多人没有尝过，但味道绝对好吃，它就是大盘鸡。

大盘鸡是新疆的一道名菜，主要用料是鸡块和土豆块儿。大盘鸡色彩鲜艳，鸡肉吃起来非常的滑爽、麻辣。土豆咬在嘴里，软糯甜润，辣中有香，粗中带细，是餐桌上一道上乘佳品。非常的美味好吃。接下来就与大家分享一道大盘鸡的家常做法。简单易学好吃美味，在家也可以尝到新疆大盘鸡了。

准备食材：三黄鸡，土豆，洋葱，大蒜，大葱，生姜，八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，豆瓣酱，食盐，白糖，十三香，胡椒粉，生抽，芝麻油，辣椒油，料酒。

准备好三黄鸡半只，大葱，生姜，大蒜适量，洋葱一个，土豆两个，青红椒各半个，先把大蒜拍成扁的，大葱切成葱花，生姜切成姜片，放入碗中备用。将青椒、红椒切成滚刀块儿。土豆切成滚刀块放入水中浸泡，这样可以有效的避免土豆发生氧化而发黑。将半个洋葱切成三角块儿，放入碗中用清水泡一下，这样可以避免洋葱的气味，刺激眼睛，将半根大葱切成段，放入碗中备用。

然后处理一下鸡肉，把鸡肉中多余的肥油去掉，去掉鸡头处的细毛，用刀切成小块，放入水盆中。接下来就要给鸡肉进行焯水，起锅烧水，水开之后把切好的鸡肉放入锅中，直到鸡肉发白，捞出来控干水分放凉。

鸡肉焯过水之后，就可以起锅开炒了，将锅烧热之后，放入食用油，将准备好的香料倒入锅中炒香，再放入葱姜蒜爆香，加入红干辣椒，煸炒几下，倒入焯过水的鸡肉，翻炒片刻。淋入少许的明油，加入豆瓣酱十克，从锅边淋入少许的料酒，再加入适量的清水，漫过鸡块。在锅中加入白糖提鲜，十三香，胡椒粉去腥，食盐三克，生抽十克来调味，大火煮沸之后捞出大料。

将土豆用清水冲洗一下，放入锅中炖煮。直到鸡肉完全熟透后，再放入青红椒和洋葱，加入几勺清水，盖上锅盖转小火焖煮三分钟左右，等到汤汁快要收干的时候继续翻炒，加入芝麻油和辣椒油翻炒均匀，就可以关火装盘了。

这样一道好吃美味的大盘鸡就做好了，非常的简单，爱吃鸡肉的朋友们可以尝试这个新做法，好吃又美味。