开店10年的早餐师傅，总结炸油条金黄酥脆，好吃省油，3个小窍门

早餐标配，豆浆油条，每次看到那金黄酥脆的油条，根本就走不动好吗，看见就想来两口。再配上一碗热乎乎的豆浆，吃的那叫一个香啊。不过很多人嫌弃外面的油条不干净，而且油的质量也不一定很好，今天就教大家炸油条怎么酥脆好吃，而且还可以省油一些。

炸油条的小窍门：

1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆；

2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软；

3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。

炸油条

食材准备：

高筋面粉 400克，水 230毫升，酵母粉 3克，鸡蛋 1个，菜籽油 适量，小苏打粉 3克，食盐 5克，白糖 30克

做法步骤：

（1）称好高筋面粉，放入白糖，食盐，20毫升的菜籽油和鸡蛋，搅拌均匀；

（2）酵母粉放入170毫升的温水中融化，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处发酵（大约60分钟左右）

（3）把3克的小苏打粉倒入碗中，再倒入60毫升的温水，搅拌至融化。然后用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团里。直至苏打水用完，揉成光滑的面团，进行第二次发酵（大约40分钟左右）

（4）在面板上刷一层薄薄的油，把面团放到面板上揉搓排气，用湿纱布盖好醒10分钟左右；

（5）用擀面杖擀成约0.5厘米的长方形，切成约2厘米宽的条状。将面条两个重叠，用筷子在中间压一下；

（6）拿起面条两端，将其稍稍拉长一些，锅里倒入适量的菜籽油，大火烧热，下入油条坯，用筷子不停的翻动，炸至油条表面金黄；

（7）捞出沥干油份就可以了。