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开店10年的早餐师傅,总结炸油条金黄酥脆,好吃省油,3个小窍门

早餐标配,豆浆油条,每次看到那金黄酥脆的油条,根本就走不动好吗,看见就想来两口。再配上一碗热乎乎的豆浆,吃的那叫一个香啊。不过很多人嫌弃外面的油条不干净,而且油的质量也不一定很好,今天就教大家炸油条怎么酥脆好吃,而且还可以省油一些。

炸油条的小窍门:

1、油条用高粉口感更好,高粉筋度大,炸出油条口感酥脆;

2、要醒发2次,炸出的油条发的大,外表酥脆内部松软;

3、炸油条油温一定要高,这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。

炸油条

食材准备:

高筋面粉 400克,水 230毫升,酵母粉 3克,鸡蛋 1个,菜籽油 适量,小苏打粉 3克,食盐 5克,白糖 30克

做法步骤:

(1)称好高筋面粉,放入白糖,食盐,20毫升的菜籽油和鸡蛋,搅拌均匀;

(2)酵母粉放入170毫升的温水中融化,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处发酵(大约60分钟左右)

(3)把3克的小苏打粉倒入碗中,再倒入60毫升的温水,搅拌至融化。然后用手蘸苏打水,分次揉入发酵好的面团里。直至苏打水用完,揉成光滑的面团,进行第二次发酵(大约40分钟左右)

(4)在面板上刷一层薄薄的油,把面团放到面板上揉搓排气,用湿纱布盖好醒10分钟左右;

(5)用擀面杖擀成约0.5厘米的长方形,切成约2厘米宽的条状。将面条两个重叠,用筷子在中间压一下;

(6)拿起面条两端,将其稍稍拉长一些,锅里倒入适量的菜籽油,大火烧热,下入油条坯,用筷子不停的翻动,炸至油条表面金黄;

(7)捞出沥干油份就可以了。

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