凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

步骤：

1、将处理好的凤爪洗净放入开水中焯水去除杂质和油脂。

2、焯好水的凤爪立即放入冷水中冲凉（要多冲几遍噢这样口感更佳）后沥干水份备用。

3、锅中加入适量清水倒入凤爪加入花椒、大料、姜、盐。

4、大火煮10分钟左右煮至凤爪遍软（但不要太软噢要有劲道才好哦）。

5、蒜和香菜切好备用。

6、煮好的凤爪盛入容器中晾凉放入糖、盐、味精、辣椒油、麻油、醋、蒜、香菜、蒜蓉辣椒酱。

7、将所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时煨制入味。

8、盘中用生菜做装饰将煨制入味的凤爪摆入盘中。

9、好诱人的凉拌剔骨凤爪哦。

10、口感QQ滴特别劲道好吃到爆。

11、这样美味的凤爪真是让人回味无穷。

12、搭配着小酒别有一番噢。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。

如果你不知道做什么，你就做麻辣凤爪！

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