山药,既是实用的佳蔬,又是人所共知的滋补良品,在肉丸中加入山药,既解除了肉的油腻,又清甜鲜美
用料
胡萝卜 半根
山药 150克
猪肉糜 300克 肥瘦相间
蛋清 25克
姜末 10克
料酒 1勺
酱油 1大勺
盐 1小勺
将山药去皮切成小块
上锅蒸熟,捣成泥备用
将猪肉糜 山药泥一起放入容器
加入蛋清 姜末 料酒 盐混合均匀
放入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲
胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的丸子,搓丸子的时候可以放入适量淀粉,不然不易成型
将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中,蒸锅内加入适量清水烧开,放入锅中蒸8分钟左右蒸熟,熟透即可
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