今天介绍的这种海鱼学名为舌鳎鱼，广东这边大多称为龙舌鱼或者龙利鱼，由于这种鱼很像鞋子里面的鞋垫，所以有些地方也叫鞋垫鱼。舌鳎鱼肉质细嫩滑口，鱼刺特别少，自身所含的营养价值比较丰富，从而深受很多人的喜欢。
新鲜中个舌鳎鱼的价格不算贵35元一斤，大个的有卖80-100多元一斤，菜菜家这边靠海，所以相对于不近海地区来说价格要便宜很多。由于养殖舌鳎鱼的成本比较高，所以目前来说靠海这边养殖这种舌鳎鱼的比较少。
舌鳎鱼经典的做法是红烧或者清蒸，家里有小朋友的，一般清蒸比较多。做蒸鱼当然是要选择新鲜的活鱼，蒸出来的口感足够鲜嫩，无论从营养价值来说还是味道来说海鱼比养殖鱼都会更上一层，做蒸菜选对食材尤其重要。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下清蒸舌鳎鱼的简单做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。
【舌鳎鱼的家常做法】
【准备食材】舌鳎鱼，生姜，香葱，花生油，蒸鱼豉油，小米椒（配色用可要也可不要）
【烹饪过程】
1、买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚，冲洗一遍后，在鱼身正面横切细刀，盘底摆姜丝，放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后，放上蒸托和舌鳎鱼。
2、大火清蒸5分钟出锅，如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。
3、舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水，鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段，葱丝，小米椒丝。
4、接着锅里烧上一勺热油，倒在舌鳎鱼上面。
5、最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了。
【菜菜说】
1、不喜欢吃舌鳎鱼皮的朋友可以撕掉，但有一点大家需要注意，如果您买的舌鳎鱼很容易撕下外皮的话，很多时候已经是被冰冻过了，吃蒸鱼还是建议用新鲜的活鱼。
2、蒸舌鳎鱼时，记得需要等水烧开后再上锅，蒸熟鱼后盘底的水记得倒掉，避免味道过腥。
您吃过舌鳎鱼吗？您还知道这种鱼的其他叫法不？以上就是菜菜分享的关于清蒸舌鳎鱼的一种家常做法，如果大家有不同的见解或者建议，也欢迎您在文章下方给菜菜留言一起讨论交流。
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