深夜总是容易让人想起最温暖的味道，
比如猪肚鸡火锅。
Dec.28
第一次被拉去吃猪肚鸡的时候，我相当怀疑这是否会是一顿愉快的午餐。
因为我不爱吃猪肚。怎么说呢，就是一般家里桌上出现一盘白灼猪肚的时候，我是绝对不会有夹一块的欲望和冲动的。
所以，一锅有我不爱吃的猪肚的猪肚鸡火锅，怎么可能深得我心呢？
而且，既然是吃火锅，就得无辣不欢，怎么也得有个牛油辣锅才算是一顿完整的火锅啊。猪肚鸡锅的奶白色汤底实在是太让人怀疑是否是吃火锅了。
然而，第一次吃猪肚鸡，我就沦陷在温暖的味道里。
以至于后来每隔一段时间就忍不住去吃一顿。
吃猪肚鸡火锅的正确步骤，一般先吃猪肚，然后再过一会开始吃鸡肉，最后涮各种丸子啊肉啊菌菇啊菜啊。
对了，应该先盛上一碗汤，因为简直是太鲜美了。
鲜美到当我在大半夜写下这些文字的时候，内心开始偷偷流口水。
猪肚鸡火锅其实可以选择放胡椒或者不放胡椒。
作为吃辣星人，我一般是坚决要求放胡椒的。其实尤其是冬天，喝一口汤简直神清气爽，暖胃又暖心啊。
有一个词语叫做“上瘾”，我就是那种吃猪肚鸡就不需要再买饮料的那种人。
因为光喝汤就根本停不下来，哪有空余的胃空间留给饮料呢。
又一次跟朋友们吃猪肚鸡，那一次因为有朋友不能吃辣，所以选了无胡椒版的锅，其实我也吃的很欢，只是觉得缺了点什么。
可能是有些人吃牛肉面必配香菜，觉得不放香菜就缺了点什么，而像我不吃香菜，觉得没有香菜的牛肉面也没什么缺陷一样。没有胡椒的猪肚鸡，在我的味蕾认知中，总是少了点什么。
大概胡椒和猪肚和鸡，超配吧。
其实我不爱吃猪肚，可是猪肚鸡锅里的猪肚，我总是欲罢不能，甚至比较起鸡肉，我会更愿意对猪肚下嘴。
这是我吃过的猪肚的最佳烹饪方式，没有之一。
而鸡肉似乎不太耐煮，煮久了就会老。
所以一块被遗忘很久的在锅里不断翻腾的鸡肉，总是容易落得一个失宠的结局。
我不太喜欢吃煮了太久的鸡胸肉，寡淡无味还硬邦邦。
猪肚鸡里的鸡肉大概选的都是童子鸡吧，比较嫩，需要恰到好处的时候咬上一口，简直不能再鲜美了。
我不知道今晚为什么在临睡前想起了猪肚鸡。
其实吃了好几次猪肚鸡火锅以后，发现最佳的吃法不是吃完了猪肚和鸡肉再涮各种乱七八糟的菜，而是认认真真专注于吃一个锅。
只是吃猪肚和鸡肉，只是喝汤，就足够了。
你觉得呢？
你爱吃猪肚鸡吗？
（头图来源：日食记）
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