北方以面食为主，可以用面粉制作出非常多的美食。而发面饼是北方人经常做的一道美食，柔软好吃，做的好的简直比面包还要好吃。发面饼是老少皆宜的美食，因为是发面制作而成，所以非常好消化，肠胃不好的人经常吃发面饼都没事。但是有的人做的发面饼凉了以后非常硬，对于老人来说，根本咬不动，一点松软的口感都没有。但是有的人做出来的发面饼非常好吃，他们是怎么做出来的呢？今天就凭借我多年制作发面饼的经验，告诉大家发面饼如何做可以松软又好吃，懒人的简单做法，新手小白都可以零失败。
食材准备：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水
做法步骤：
1、准备300克面粉，放入一个大碗中，然后放入3克酵母粉，一小勺白糖（加入一把白糖，可以更快地促进酵母发酵，我喜欢吃甜的，所以每次放入的糖量都比较多，而且小孩子也特别爱吃），搅拌均匀，然后倒入300克左右温开水（使用温开水可以让面团更快发酵），边倒边搅拌面粉，可以分两次倒入，将面粉不断搅拌（做发面饼最好不用手搅拌，因为很粘手），搅拌至没有干面粉以后，放置一边，盖上盖子或者保鲜膜，醒发至两倍大（可以放在温度比较高的地方，醒发的比较快，一般室温在25摄氏度左右的，醒发一个小时左右就醒发完全了）。
2、醒发好的面糊，是具有明显的蜂窝组织的，我们可以用筷子或者手搅拌一条缝隙，看面糊如果具有明显的蜂窝组织，那么说明已经醒发好了，可以给面糊排气。用筷子不断搅拌，排气，搅拌至醒发前的大小即可。
3、拿出面板，面板上撒一层干面粉，将排好气的面团移至面板上，揉搓几下，揉成长条形的面团，然后分成几个大小相等的剂子，揉成圆球状，盖上保鲜膜，在面板上继续醒发半个小时左右。
4、半个小时后，面团差不多醒发至以前的1.5倍大了，取出其中一个剂子，用手按压，或者用擀面杖擀成厚度为3厘米左右的面片（建议用手按压）。
5、起锅烧油，在油五成热的时候，放入发面饼生坯，煎两分钟左右后翻一下面，以免煎糊。
6、在煎的过程中，不断反复翻面，使其受热均匀，煎至两面金黄，按压发面饼可以回弹，就可以出锅啦。
温馨提示：
1、爱吃甜的，可以多放一些白糖，我平时做发面饼放入的白糖量都是比较多的，因为我爱吃，孩子也爱吃。感觉做出来的发面饼都可以当小甜点吃。
2、做发面饼所用的面糊水分是比较大的，所以全程最好不用手揉，以免粘手。
3、面团醒发的时候放在温度比较高的地方，醒发的比较快。
4、如果喜欢吃芝麻，也可以在煎之前在发面饼生坯上撒一些熟芝麻。
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