除夕倒计时6天！
说起上海人吃年夜饭，
远不止家人聚一起吃团圆饭那么简单，
里面的学问可大着呢……
好比开场冷菜，看似简单实则讲究！
颜色搭配要丰富不重样、双数菜肴寓意要好、咪道灵口感要丰富……
这次年夜饭菜色，不用你们想破头皮！
交给淘最厨房，包你们120分的满意~
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集结10道冷菜，老字号经典招牌、明星大厨拿手年味、更有易上手的快手小菜；
有“光环”加持，让你家年菜所向无敌🔥
本周还会奉上热菜和甜品点心合集🌟
掌勺人们千万别错过
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烤麸、冬笋、干香菇、
黑木耳、黄花菜、黄豆
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1.冬笋切片焯水；
2.烤麸手撕成小块，焯水捞出洗净；
3.将烤麸炸至金黄色，沥油；
4.锅内倒入食材和调味；
5.关盖大火烧开转小火煮；
6.最后加虾粉和麻油，搅匀出锅。
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草母鸡
葱姜、黄酒、盐
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1.将鸡和葱姜放入水中煮；
2.鸡汤加上黄酒、盐和糖，搅匀；
3.将鸡一切四放卤汁里，冷藏24小时；
4.拿出后改刀成小块。
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肋排
话梅、糖、黄酒、生抽、醋
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1.加蛋液和生粉，按摩小排；
2.锅内倒油，倒入小排煎至两面金黄；
3.加糖和油，炒至红褐色关火；
4.排骨放入锅中，翻炒裹上糖色；
5.加话梅、醋、水等调味，小火炖；
6.最后收汁出锅。
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海蜇皮、萝卜、葱油
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1.海蜇皮洗净切丝；
2.萝卜切丝，加盐腌制，挤出水分；
3.海蜇丝和萝卜丝，加葱油和盐拌匀。
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整鸭
冰糖、海鲜酱、老抽、葱姜、香料
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1.鸭子下锅焯水，捞出后冲凉；
2.锅内加油和冰糖，慢炒至融合；
3.把9种香料装进调料袋中；
4.将鸭子加老抽、盐糖和海鲜酱；
5.烧开转小火焖煮；
6.最后大火收汁，切块装盘淋酱汁。
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黄瓜、话梅
生抽、老抽、美极鲜、
盐糖、蒜片、白醋、野山椒
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1.黄瓜切滚刀块；
2.加白糖腌制；
3.沥水捞出后，加话梅等调味；
4.调匀后料汁中放入黄瓜块；
5.密封冷藏12小时。
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五花肉、目鱼
葱姜、生抽、老抽、辣椒、香料、糖
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1.处理好的目鱼切一字花刀；
2.目鱼焯水去腥，煮开捞起；
3.锅内放油、葱姜和五花肉；
4.炒至变色后，加香料和调味；
5.加水、糖、肉和目鱼；
6.烧开后转小火，关盖煮20分钟；
7.放入蛋再煮10分钟；
8.放凉后目鱼改刀装盘。
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莲藕、糯米
冰糖、红糖、干桂花
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1.莲藕切段去皮，头部切开；
2.浸泡好的糯米灌入藕孔中；
3.灌到9成满，盖上藕头，插牙签固定；
4.电饭煲内加水、红糖和冰糖，煮制；
5.莲藕糖水里倒入水淀粉；
6.撒上干桂花即可。
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羊夹心肉、
盐、黄酒、葱姜、桂皮、八角、香叶
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1.羊肉加水；
2.烧开后，加入盐和黄酒；
3.再下4种香料和葱姜；
4.大火烧开后撇去浮沫；
5.转小火慢炖4小时；
6.盛出放凉后，大功告成。
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皮蛋、线椒、蒜
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1.皮蛋一分为八，切好装盘
2.线椒烧至表面发黑，刮去表面黑糊
3.辣椒和蒜剁末，加盐
4.酱油和醋的碗里，加烧椒酱拌开
5.在皮蛋上浇上酱汁，淋上红油。
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