俗语：马肉臭，驴肉香，打死不吃骡子肉，都是肉，为何区别这么大

我们都知道，到农村除了吃主人家招待的老鸭汤、炖鸡汤等等之外，农村的一些大型动物有时候也会搬上我们的餐桌。就比如驴肉和牛肉，上次去杜尔伯特，老人上午招待了驴肉，直到晚间才有牛肉上桌。驴肉味道很好，不过小编一向是个喜欢吃牛肉的老饕，那里的牛肉是真的好吃，我是赞不绝口。

记得那个时候，老人在推杯换盏之际说了一句俗语，老人说：现在，牛肉的价值比不得以前喽，味道一样，但是在以前那可是很难吃到的。这以前，牛可是好伙伴，谁也舍不得吃的，就像骡子一样，你们南方耕田离不开耕牛，我们北方呢，拉磨也得靠骡子，所以啊，老祖宗说“马肉臭，驴肉香，打死不吃骡子肉。”

的确，在以前科技不发达，各种机械也都还非常原始，有犁没有耕牛不行，有磨没有骡子也累，而马作为主要的交通工具更是不能少。

不像现在，马虽然依然非常贵，却也不是不能少，我们地上有火车高铁汽车，天上有飞机火箭，海上有游艇轮船，好像马已经成了观赏之物。所以，小编虽然没有切切实实地吃过马肉，却也知道有卖马肉的餐馆。

但是，在古代，一匹马有时候比贫苦老百姓的命还要值钱，比如我们常常在电视剧里面看到的千里马、汗血宝马之类的。

古代打战要靠马，王宫贵族日常出行也要靠马，如果有谁把马宰了吃肉，那一定是在生命受到威胁无路可走的时候。就比如在战争中，断了粮饷或者迷了路实在是没有吃的，大家会想到杀马喝血吃肉。

所以，古代人说马肉臭，并不是真的马肉臭，而是马养大不容易，吃马肉实在是太过奢侈，就像吃不到葡萄就说葡萄很酸一样。马肉其实很好吃的，朋友就曾经吃过。一般运动量大的动物肌肉紧实，很是美味，说马肉臭就是怕有人大肆宰杀马来吃。

但是驴就不一样了，驴子在寓言故事中一直是又懒又笨的代名词，但凡是关于驴子的故事，大都体现出驴子速度和耐力差的问题，就比如黔驴技穷、驴子拉盐的故事。所以现在，驴肉火锅和驴肉蒸饺，都是餐桌上的美味。

而骡子呢，更是不能吃。骡子是马和驴的后代，由于是跨物种交配，没有形成可育后代的双染色体物种，骡子就是为了劳动而生，它们不能孕育后代，只是作为劳动的工具辛辛苦苦一辈子。

所以，就像南方的人不杀牛吃肉一样，北方人也舍不得吃骡子，毕竟，古代人日常生活水平本来就低下，能养得起牛和骡子就不错了。