原文：《商用卤水》什么要焯水，什么不焯水，为什么要焯水，至关重要！卤水变酸，发黑？原来是这一步做错了，很多人连原因都找不到！
卤菜发黑、卤水发酸，该如何解决？
颍水农场主    阅677    转56
卤水起泡是坏了吗？引起卤水起泡的原因有哪些？
一千五百两    阅8275    转24
卤水老是变酸，多半是没有看到这篇攻略
犇羴鱻馫    阅541    转37
原料刚刚卤好时，颜色特别漂亮，略微放置一会颜色就发黑了，怎么解决？
Zhengdebing    阅550    转50
卤水中这两样东西千万不要放! 一放卤水就变酸!
朱主任4188    阅819    转100
川式五香卤水制作攻略（下）丨调色,调卤水,卤水养护...
李锋美食    阅118    转29
为什么川卤师父老是跟我说“配方不重要”？那学卤菜到底什么最重要？
秋李qiuLi    阅225    转16
卤水发黑、发酸的原因分析
davidyi主厨    阅29    转8
夏天做的卤水总是发黑发酸？不找到这几个原因，永远都解决不了
山享绿色干调    阅17    转3
如何熬一锅老卤并养好它？ ？(bearinrubbish的回答,41赞)
快乐男厨师    阅234    转18
新卤水第一次卤货应该怎么卤
催眠宗师    阅85
自制的麻辣卤水.可以传承的老卤.学会了再也不用去市场排队买卤货
阿铎1    阅24
纯干货：卤水发黑的原因及解决办法
老酷啊    阅564    转35
卤水颜色太暗发黑，卤出来的卤肉成品也发黑怎么解决？
启云_9137    阅215    转6
卤汤的前期香料处理，如何去除苦涩和异味？
陕西村秦十三    阅396    转55
为什么卤水用久了会发黑？
死一世    阅118
为什么卤水会变酸？
老占记啊伟哥    阅391    转37
20年经验的卤菜老师傅告诉你，为什么卤水容易变酸？
我心依旧1368    阅6139    转33
《商用传统川卤》卤菜难免风干发黑，刷传统料油可保持光亮不变色
高歌壹曲    阅135    转5
做卤菜养卤汤 夏天尤其注意卤汤的保存
卤三国卤味    阅887    转8
卤水如何做，就不会发酸？总结六条卤水发酸的原因及解决方法
激扬文字9tx22v    阅1837    转7
夏天卤水变质怎么办？教你8个技巧，卤水不发酸不变质，越卤越香
爱你就好好商量    阅3509    转8
卤水发酸变质问题解析
信仰5biqwhahj6    阅40    转3
卤水发酸怎么办，教你这2种处理办法，需要就收藏起来
路哥图书馆    阅2732    转5
隆江猪脚卤水为什么夏天到了特别容易变酸？怎样处理？
沉淀智慧    阅358    转2
卤水中12种常见问题及处理办法（下集）
醉红尘009    阅3446    转109
卤菜时，辛香料最忌讳直接煮！少了这1步，难怪卤菜发黑，还会苦
政二街    阅1023    转86
五香卤水用久了就发黑，做出来的卤菜也很黑， – 手机爱问
白柠檬白    阅820    转17