参照食物升糖指数表，饮食控糖太简单！

食物血糖生成指数（GI，简称升糖指数）指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平百分比值。

食物中的碳水化合物进入人体后，经过消化分解成单糖，而后进入血液循环，进而影响血糖水平。由于食物进入胃肠道后消化速度和吸收程度不同，葡萄糖进入血液的速度及数量也各异，所以，即使含等量碳水化合物的食物，对人体血糖水平影响也不同。

升糖指数能衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响程度，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，可以作为糖尿病患者选择食物的依据。

不同的食物有不同的升糖指数。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100，而升糖指数是一个相对而言的数值，反映了某种食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。

GI值越低，对餐后血糖影响越小；GI值越高，对餐后血糖影响越大。一般来讲，豆类、乳类、蔬菜是低GI食物，而馒头、米饭是高GI食物。

由于谷粮类食物富含碳水化合物，所以，特别要关注此类食物的“升糖指数”：同为谷粮类食物，精米白面的升糖指数高于粗杂粮及薯类食物。所以，在选择主食时，吃得粗一些、杂一些，有利于降低升糖指数，可有效防治餐后血糖飙升。

升糖指数对人体的影响

低GI食物由于避免了血糖的剧烈波动，既可以预防高血糖，又可以改善低血糖，所以能有效地控制血糖。此外，低GI食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到平稳血糖、控制体重的目的。而高GI食物恰恰相反，易导致高血糖以及血糖波动过大，需要控制一次食用量。

利用GI指数，合理安排饮食，对于调节和控制血糖大有好处。一般来说，只要一半的食物从高GI替換成低GI，就能获得显著改善血糖的效果。