【香料和美食的秘密69】香料基本分类，芳香型和苦香型两大类

做卤肉时，掌握这14种辛香料作用！不仅香味入骨，而且肉超级入味

烧鸡配方

一款实用的卤水配方

史上最细的香辛料香型分类，以及芳香型香料和苦香型香料使用准则

62岁大爷说，要想卤肉做的香，必须要掌握这12种辛香料用量和特性

十几种香料的用量和特性，确保你卤制出来的肉非常香

四川卤水中的老蔻、草蔻、红蔻、白蔻、豆蔻、肉蔻等各有什么特性？怎么用？

详解各种香料在卤水中的作用（附用法及用量）

卤水中常用香料的搭配技术

卤肉常用的12种香料及使用技巧总结（附五香卤水配方）

香辛料调料应用大全

香料（肉豆蔻、砂仁、草果、山奈）的烹调应用和用量，去腥膻臊臭

大厨教你做猪蹄，理论指导实践，“配方全公开'，保证色香味俱全

【引用】 众高厨公开卤水秘方(上)

各种香料的作用应用及用量（干货~建议收藏）

记住一句话，就能调好一锅卤水，大师秘传你不得不服！

特别详细的各种香料在卤水中的作用（附带用量及用法及卤水配方）

十一款卤炖料·香料包的配置

肉蔻到底是什么东西，与白蔻、草寇、红蔻什么区别？一次全告诉你

刘师傅在北京开饭店，就是这个卤鸭配方，让他年入百万

68岁老厨师长，带你认识32款香料及各种底料炖料配方，收藏了

张老三香料调料大全 砂仁 沙仁 小砂仁 小豆蔻 调味料散称 50g

光有好的卤菜配方，不知道香料和卤货之间的比例，就是浪费卤水！

做了多年卤肉的爷爷说：这5种卤肉香料缺一不可，我们来看看吧！

常见香辛料用量

你所熟知的香料都有哪些用法？

草果草寇肉蔻在卤水的区别？